Tacopaj

Åh häromdagen gjorde jag en helt fenomenalt god tacopaj. Det är ett recptet som kommer från mamma och är så himla god!
Jag gjorde den på qornfärs, vilket jag inte riktigt tycker är lika bra som köttfärs, men mycket mycket bättre än sojafärs, men ska man ha vegetarianer på besök, så ska man.

Tacopaj

Pajdeg
finns i fliken "grundrecept". Bygger på att man blandar smör med mjöl och vatten. Låter vila i ca 30 minuter. Sedan är det bara att sätta igång.

Fyllning

400g färs (kött-, eller qorn-, eller sojafärs).
1 gul lök
2dl riven ost
3dl cremé fraiche
1 dl majonäs
tomater (ca 4-5st)
paprika (ca 2 helst röd för det är snyggast)

Stek färsen tillsammans med löken. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i 200 grader.
Lägg sedan över färsen i pajskalet. Över färsen lägg skivade tomater.

Blanda samman cremé fraich och majonäs med den rivna osten. "Bre" sedan över denna blandning över färsen och tomaterna. Garnera med paprika.
In i ugnen 200grader i 35-40 minuter.
Servera gärna med tortillia chips och en fet sallad.

Fredag.

Igår hade jag en mycket trevlig dag i regnet som avslutades med en fantastisk paj. Jag gjorde en pestopaj med grönsaker som verkligen förgyllde kvällen.
Den var precis perfekt med smak av pesto, sådär underbart fint.

Pestopaj med bakade grönsaker

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten

Rör samman mjölet och smöret till en grynig massa och sedan häll i vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg och tryck ut degen i formen.

Fyllning
2 paprikor, röd och gul
2 rödlökar
1 squash
olja
salt
svartpeppar
3 ägg
2 dl mjöl
1 dl pesto
(2-3 vitlöksklyftor)

Gör pajdegen och kavla ut den i pajformen com är ca 24cm diameter. nagg med gaffel och låt vila i kylen i ca 15-30 minuter.
Sätt på ugnen på 250grader. Kärna ur paprikorna och skala löken. Skär paprikan i skivor och löken i klyftor och squashen i skivor. Lägg allt på en plåt och häll över olja, salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen i 15-20 minuter. Vispa ihop ägg, mjöl och pesto (och lite vitlök).

Sänk ugnsvärmen till 200grader. Förgrädda skalet till pajen i 10 minuter. Häll sedan över grönsakerna och äggstanningen (jag rev lite ost och hällde över men inget måste).
Grädda pajen i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Servera med en salla och lite bröd.
Njut.

Ananaspaj.

En fantastisk god paj som jag fick nyår 08/09. Jag var alldeles tagen i flera månader av denna paj. Mycket enkel att göra, man bara gör en pajdeg och trycker ut den, sedan fyller man den med fyllningen. Det viktigaste med pajen är att verkligen få ut så mycket vätska som man bara kan ur ananasen. Annars är det lätt att pajen inte blir fast.

Ananaspaj

150g smör
1dl socker
3dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning

3dl créme fraiche
1 stor burk krossad ananas eller 2 små
1 ägg
1dl socker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret. Blanda med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Häll den i pajformen. Grädda i 20-30 minuter. Låt svalna. Pajen kan serveras med vispad grädde eller glass.
När det finns fina färska frukter och bär kan man byta ut ananasen mot sådana. Rabarber och blåbär t ex passar bra.

Lycka till!

Ledig dag.

Det är märkligt det här med att vara ledig, det är något jag i alla fall längtar till varje år, när det är mitt i terminen. Men så kommer ledigheten och jag är redan trött på det. Det är kanske så att man måste vänja sig lite med att vara ledig. Det tar ju ett tag.
Har börjat läsa "11 minuter" (Paulo Coelho). Men jag har inte riktigt ro att komma igång med läsandet. Jag hoppas innerligt att det kommer komma.

Idag har jag försökt på riktigt att komma igång med min analoga receptsamling, så att den blir överblickbar men det gick åt fanders. Jag började sortera lite, slängde lite och liknande men det blev inget resultat. Slutar med att jag plockar undan det innan det blev färdigt. Men så fortsätter jag med min digitala receptsamling - som är en massa word-dokument och länkar till diverse olika sajter, men även detta blev jag inte färdig med. Det gick dock bättre än det analoga. Jag vet ju hur nöjd jag kommer bli när det väl är färdig.
Dessutom är det inte riktigt säkert att hålla på digitalt, jag har ett flertal dokument på min dator som inte går att öppna och det grämmer mig.

Nektariner är för övrigt hemskt goda! Köpte ett kilo för 15pix på Willys.

Hjärta

Recept.

Hej och välkommen,

Jag sitter här och har fått sommarlov.
Rastslöheten har redan kommit men jag välkomnar den med ro än så länge. Rastslöheten har gjort att jag har försökt att samordna mina recept som har legat och väntat på att jag skall få sommarlov.
Så började jag lite och insåg att jag inte inte tillräckligt rastlös för detta projekt.
Men så hittar jag ett recept som ligger till grund för min saknad av att vara på festivaler: smålandsrullen.
Åh den är så enkel att göra hemma men jag vågar inte, för det är ju något speciellt med att sitta på en äng och äta smålandsrullen. Skitig under naglarna och intorkad svett i hårbottnen. Det kommer ju inte direkt vara likadant att äta den "hemma".
problemet är att det var så länge sedan jag åt en smålandsrulle så jag minns inte direkt hur kikärtspurén var kryddad. Men jag gissar att man gör en vanlig hommus och lägger i lite extra paprika och spiskummin, kanske även lite grillkrydda.

Smålandsrulle

• Tunnbröd
• Riven ost
• Kryddad kikärtspuré (mixa kikärter med vitlök och kryddor och olja)
• Riven lök
• Isbergssallad
• Groddar

Rulla samman så blir det en smålandsrulle.
Underbart gott!